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Emanuele Di Biase

Lo Chef nasce a Prato il 9 Giugno 1975. Appassionato di cucina e pasticceria fin da bambino, comincia a mettere le “mani in pasta” all’età di 8 anni. Nel 1989 diventa apprendista pasticcere presso la pasticceria Jolly di Prato e contemporaneamente frequenta la scuola professionale di pasticceria e cucina IAPAF di Firenze, dove raggiunge il Diploma in un solo anno, invece dei 5 richiesti!

Grazie agli ottimi risultati ottenuti alla Scuola Professionale di Pasticceria e Cucina IAPAF di Firenze, lo Chef riceve i seguenti premi:

Diploma di Chef pasticcere di primo livello
Premio miglior pasticcere
Premio scuola come miglior alunno
Targa dalla Provincia
Targa dal sindaco di Firenze
Premi in materiali didattici e strumenti da varie aziende del settore

Nel 1990 entra a far parte dello staff di Luca Mannori campione del mondo di pasticceria dove rimane come Primo Pasticcere per molti anni.

Medaglie e Premi
Nel 2003 vince la sua prima medaglia d’ oro agli INTERNAZIONALI D’ ITALIA concorso organizzato dalla FIC federazione italiana cuochi
5 Medaglie d’oro agli INTERNAZIONALE D’ITALIA tra il 2003 e il 2016
Medaglia d’ argento ai mondiali a Lussemburgo
Premio miglior cioccolatino in concorso a Rimini con Felclin azienda di cioccolato
Premio miglior biscotto a Carrara con la DMP azienda di materie prime
Premio miglior torta durante la selezione per la coppa del mondo di pasticceria al SIGEP a Rimini
Premio miglior opera artistica concorso a regioni organizzato dal CAST ALIMENTI scuola di pasticceria e cucina a Brescia
Premio come Master Chef Vegan da NIP Nazionale NIP di Forlì

Formulatore di prodotti vegan per industrie alimentari, cucina, pasticceria, gelateria.
Consulente pastry chef vegan per esercizi commerciali
Direttore della VEGANOK ACADEMY presso Università dei Sapori di Perugia
Docente presso la scuola di pasticceria e gelateria Atheneum Comprital, con sede in Italia, Polonia, Cina, Emirati Arabi.
Socio onorario presso ASSOVEGAN Associazione Vegani Italiani Onlus
Autore del libro “Emozioni”, un viaggio partito ventisette anni fa, che racconta passione, amore, e la continua ricerca di sapori e colori nuovi, racchiusi in 40 ricette vegan.

 

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