No-Gluty gli insaccati vegani, bio e gluten-free ideati da Sauro Martella all’interno della VEGANOK Academy, che promettono di rivoluzionare il mercato. Il No-Gluty nasce in Umbria, il luogo che più di ogni altro nel mondo rappresenta la cultura dell’insaccato e proprio per questo ne rispetta tutti i valori nell’uso delle spezie e degli aromi. Essendo ideato però da chi ormai da trent’anni ha intrapreso un percorso di vita vegan all’interno di un team di persone esclusivamente vegan, porta con sé tutti i valori etici e ambientali a cui facciamo riferimento. In pratica vogliamo dimostrare che la buona cucina e la tradizione possono benissimo fare a meno della cultura legata allo sfruttamento degli animali. In un mondo fatto di affettati vegetali quasi sempre a base di glutine di frumento o soia, spiccano i prodotti No-Gluty, insaccati Bio-Vegan-gluten free e certificati VEGANOK che richiamano per aspetto, sapore e consistenza i prodotti della tradizione. Abbiamo voluto saperne di più facendo qualche domanda a Sauro Martella, ideatore del progetto insieme al Master Pastry Chef Emanuele Di Biase, direttore di VEGANOK ACADEMY.
