Eliminare del tutto il consumo di prodotti di origine animale entro il 2035, sostituendoli con alternative 100% vegetali: questo è l’obiettivo perseguito dall’azienda americana Impossible Foods, che dal 2011 produce “carne vegetale” (ma anche pesce) identica per gusto, aspetto e consistenza a quella animale, ma dall’impatto ambientale decisamente inferiore. A rendere noto l’ambizioso progetto è il fondatore nonché attuale CEO dell’azienda, Patrick Brown, attraverso un’intervista rilasciata a Market Watch: “Ci sono tanti alimenti che forniscono gli stessi nutrienti dei prodotti di origine animale, spesso anche a prezzi più convenienti. Il loro unico difetto è non avere il sapore, la consistenza e gli aromi che otteniamo dalla carne, dal pesce e dai prodotti lattiero caseari; per riprodurli, ci troviamo di fronte a una sfida dal punto di vista scientifico“.

Ecco allora che nelle parole di Brown la sfida si concretizza: Impossible Foods ha intenzione di raddoppiare la produzione e le vendite dei propri prodotti ogni anno per i prossimi 15 anni, così da arrivare idealmente a una totale sostituzione degli alimenti di origine animale entro il 2035. “Senza dubbio, l’unica cosa che in questo momento limita l’espansione dei prodotti che siamo già in grado di produrre attualmente non è la mancanza di richiesta da parte del mercato, e nemmeno la possibilità di entrare a far parte dei grandi canali di distribuzione. La vera sfida è rendere la produzione scalabile”.

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