Torniamo a parlare delle ragioni per cui la carne andrebbe totalmente eliminata dall’alimentazione: lo facciamo con il Dottor Michele Riefoli, Biologo Nutrizionista e membro del comitato scientifico di AssoVegan, all’interno della rubrica “10 motivi per non mangiare carne”. In questo settimo appuntamento parliamo di carne e potere acidificante. Il consumo di carne, spiega il Dott. Riefoli, aumenta il carico acido netto della dieta e questo provoca l’intervento dei sistemi tampone, che sono costituiti da sali minerali alcalini quali per esempio calcio e magnesio. Questi, però, sono prelevati dalle “riserve dell’organismo”, specialmente lo scheletro: ecco perché anche e soprattutto chi soffre di osteoporosi e osteopenia, dovrebbe evitare il consumo di carne e derivati animali. Una motivazione importante e forse un po’ meno nota del suo contenuto di colesterolo, una sostanza prodotta naturalmente dal nostro organismo, perché le sue molecole costituiscono la base per la formazione degli ormoni. L’organo preposto alla sua produzione è il fegato e la sua presenza nel sangue è quindi del tutto fisiologica. L’assunzione di cibi come la carne, il pesce e i derivati animali, va a squilibrare la quantità di colesterolo presente nell’organismo e questo può rappresentare un rischio di insorgenza di malattie cardiovascolari. Il colesterolo esogeno, infatti, aumenta il rischio di incorrere in ictus, infarti e altre problematiche relative a patologie cronico-degenerative.
