Vellutata di asparagi

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13/04/2023

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Una ricetta semplice e di gusto: ecco la nostra vellutata vegan di asparagi, ortaggi che migliorano la diuresi, il transito intestinale e… persino l’umore, grazie alla presenza di triptofano, precursore della serotonina.

📌 Ingredienti (per 2 persone):

* 600 ml di acqua
* 300 g di asparagi
* 1/2 cipolla a fettine
* 1 spicchio d’aglio
* 2 patate a cubetti
* 1 cucchiaino di timo
* qualche foglia di basilico

📌 Preparazione:

Metti l’acqua a bollire in una pentola capiente, aggiungi gli asparagi precedentemente puliti e tagliati a pezzettini, la cipolla, l’aglio e il timo. Porta a ebollizione, copri con un coperchio e cuoci per circa 30 minuti, finché gli asparagi non saranno molto morbidi.

Aggiungi le patate tagliate a tocchetti e cuoci fino a quando non saranno cotte, circa altri 20 minuti. Aggiungi le foglie di basilico e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Impiatta la tua vellutata di asparagi e condisci a piacere con un filo d’olio e/o con un mix di semi e frutta secca in granella.