Alimentazione vegetale: i nutrienti essenziali

Quali sono i nutrienti essenziali e come essere certi, seguendo un’alimentazione 100% vegetale, di non incorrere in carenze? Ce lo spiega la Dott.ssa Erica Congiu, biologa nutrizionista membro del CTS AssoVegan e professionista VEGANOK.

24/02/2022

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Bounty veg

Ingredienti 140g di latte di cocco in lattina 100g di cocco rapé 50g di sciroppo d’acero (o d’agave o di riso) 70g di olio di cocco (facoltativo, per un impasto più morbido) 200g di cioccolato fondente per la copertura Procedimento per preparare i Bounty vegan: Inizia il giorno prima mettendo la lattina di latte di […]

21/02/2022

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Ceci cremosi

Ingredienti per 2 persone: 200g di ceci precotti 150g di latte di soia (o altro latte vegetale) non zuccherato 10g di farina debole (con W inferiore a 170) 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva curcuma q.b. pepe q.b. sale q.b. Procedimento per preparare i ceci cremosi: Metti in una padella antiaderente l’olio, la […]

21/02/2022

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Tre salse a base di Tahin

Fonte di grassi buoni e proteine, ricchissima di calcio e quindi ottima per la salute delle ossa, ma anche di ferro, fosforo e potassio, la tahina o tahin è una salsa ricavata dai semi di sesamo che arriva dal Medio Oriente, molto diffusa come dressing per insalate e falafel o come ingrediente principale della ricetta […]

20/02/2022

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Perché l’Omega 3 va assunto dai vegetali, non dal pesce

Perché consumare pesce per ottenere acidi grassi Omega 3, quando possiamo rivolgerci ai vegetali, fonti originarie, per assumere queste sostanze? Alghe, semi, noci, ma anche diversi tipi di verdure: sono davvero tantissime le fonti vegetali di Omega 3, motivo per cui il Dr. Vasco Merciadri, laureato in Medicina e Chirurgia presso l’Università di Pisa nel […]

15/02/2022

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Cos’è l’impronta idrica e perché carne e derivati animali non possono essere definiti sostenibili

Perché si parla – ed è importante che avvenga – dell’impronta idrica degli alimenti che compriamo e consumiamo quotidianamente, specie in relazione a quelli di origine animale? Il motivo è semplice: la produzione di carne e derivati non solo richiede grandi quantità di acqua, ma ne inquina e spreca altrettanta, privandoci di una risorsa così […]

14/02/2022

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Sai che non tutto il pane è davvero vegano? Ti sveliamo perché

Acqua, farina, lievito e un pizzico di sale e olio. Il pane è un alimento tanto semplice e quanto essenziale per la nostra cucina, immancabile sulla gran parte delle tavole del nostro Paese. Ma se non fossero sempre e soltanto questi gli alimenti del pane, specie quando lo acquistiamo al supermercato? Ebbene sì, il pane […]

07/02/2022

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Le ricette del Veganuary di VEGANOK

Questo Veganuary ci siamo sbizzarriti in cucina per dimostrare a tutti come mangiare vegan sia facile, veloce, buonissimo e soprattutto gustosissimo. Da piatti dal sapore orientale o rivisitazioni in chiave plant-based di classici della cucina italiana, ecco le ricette che abbiamo preparato nel primo mese dell’anno. Scopri gli ingredienti e i procedimenti per prepararle sul […]

31/01/2022

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Perché è difficile rinunciare al formaggio?

Contrariamente a quanto si pensa, il formaggio non è né un prodotto etico né sano per la nostra salute: lo ricorda in questo video Laura Corà, Managing Director di VEGANOK, spiegando inoltre perché è così difficile rinunciare al formaggio. Tutta colpa delle casomorfine, catene di amminoacidi generate quando assumiamo caseina, la principale proteina del formaggio. […]

31/01/2022

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Perché il latte vaccino non fa bene – Dr. Vasco Merciadri

Le più alte percentuali di pazienti che soffrono di osteoporosi si registrano nei Paesi in cui è più alto e diffuso il consumo di latte vaccino: come spiegato dal dr. Vasco Merciadri, Laurea in Medicina e Chirurgia presso l’Università di Pisa nel 1977, specializzato in Medicina Preventiva, esperto in omeopatia, iridologo e membro del comitato […]

28/01/2022

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