Oggi il nostro Chef Boris Scafati, docente della VEGANOK Academy, ci delizia con un piatto della tradizione italiana: gnocchi al ragù vegetale.
Ingredienti:
500 g gnocchi
120 g macinato di soia disidratata
150 ml di vino rosso
1 cipolla
1 carote
400 ml acqua
80 g grattugiato vegan
Procedimento: In una padella scaldate l’olio con la cipolla e la carota precedentemente tagliati a dadini, fino a doratura, unite il macinato di soia e successivamente sfumate con il vino rosso, dopodiché unite l’acqua e portare a cottura per 60 minuti. Unite 200 ml di salsa di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per 5 / 6 minuti, scolatele e mantecate in padella per 2 minuti. Lo chef consiglia di servirlo con grattugiato vegan 😉
