Dolce – con o senza cottura – tipico della tradizione americana, nella versione originale questa torta è a base di formaggio fresco e può essere aromatizzata con tanti ingredienti, primi tra tutti cioccolato e frutta. Noi ti proponiamo la ricetta per una strepitosa cheesecake vegana al burro di arachidi, morbida e golosissima, perfetta come fine pasto. Ingredienti (stampo da 15 cm) 150 g di biscotti secchi vegan 80 g di burro vegetale (o margarina o olio di cocco) 130 g di anacardi al naturale 150 g di burro di arachidi al naturale 6 cucchiai di acqua tiepida 230 g di latte di cocco in lattina 5 g di agar agar 70 g di zucchero Procedimento per preparare la cheesecake vegana Prima di tutto metti in ammollo per 20 minuti gli anacardi in acqua calda; nel frattempo, frulla i biscotti e poi aggiungi il burro vegetale fuso. Amalgama bene e metti il composto sulla base dello stampo, livellando con il cucchiaio per ottenere uno strato di circa mezzo cm di altezza. Fai riposare in frigo per 30 minuti. Metti gli anacardi scolati dentro il mixer insieme al burro di arachidi e all’acqua tiepida, frulla fino ad ottenere un impasto liscio.  Scalda il latte di cocco in un pentolino con lo zucchero e poi aggiungi l’agar agar per addensare. Porta a ebollizione, quindi fai cuocere per 3 minuti; togli dal fuoco e aggiungi la crema di cocco alla crema di arachidi. Frulla nuovamente il tutto per ottenere una crema omogenea. Versa tutto nello stampo, sopra lo strato di biscotti, e poi lascia riposare in frigo per almeno 6 ore. Prima di servire, decora come preferisci: prova con cioccolato fuso e arachidi sbriciolate.