Una curiosità relativa a uno dei nomi usati per questo dolce: sapevi che la regina Margherita di Savoia richiese un dolce al cuoco di corte napoletano Raffaele Esposito, che preparò delle frittelle, servendole con il nome di chiacchiere?
Ingredienti:
200 g di farina debole
30 g di zucchero
buccia d’arancia
2 g di sale
20 g di aceto di mele
5 g di acqua
10 g di olio di girasole
Procedimento per preparare le chiacchiere vegan:
Inizia mescolando la farina, lo zucchero, il sale e la buccia d’arancia, quindi aggiungi gli ingredienti liquidi – quindi l’aceto, l’acqua e l’olio – e impasta prima con mestolo, poi a mano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Fai riposare l’impasto per almeno un’ora, quindi stendilo a mano o, meglio ancora, con una macchina per la pasta per ottenere uno spessore molto sottile. riposare almeno un’ora. Ricava dei rettangoli e fai un piccolo taglio al centro di ognuno.
Friggi in abbondante olio ben caldo, poi spolverizza con zucchero a velo a piacere.