Il cetriolo è l’ortaggio estivo per eccellenza: fresco e croccante, lo vediamo solitamente nelle insalate, ma con questa ricetta semplicissima lo rivisitiamo in versione dolce. La granita di cetrioli è uno snack rinfrescante con pochissime calorie, ma si trasforma facilmente anche in un aperitivo analcolico inaspettatamente salutare. L’aggiunta di menta, oltre a donare una nota fresca ed estiva, migliora la digeribilità del cetriolo, un ortaggio particolarmente ostico per chi soffre di intestino irritabile.

Ingredienti:

2 cetrioli grandi precedentemente tagliati e congelati
3/4 cubetti di ghiaccio (oppure 3/4 cubetti di latte vegetale congelato)
succo di 2 Lime + 1 fettina per decorare
una manciata di foglioline di menta fresca
1 cucchiaio di Xilitolo o altro dolcificante a piacere

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