Cerchi un piatto goloso, caldo e avvolgente? Ti proponiamo questo spezzatino vegano di seitan, arricchito con zucca e funghi porcini: cremoso e decisamente facile da preparare, è ideale per le cene d’autunno!

📌Ingredienti per 2 persone

300 g di zucca (già pulita)
200 g di seitan
30 g di funghi porcini secchi
1 cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
salvia fresca
rosmarino fresco
mix di spezie per arrosti
vino bianco vegan

📌Procedimento

Riempi una ciotola con acqua a temperatura ambiente e metti in ammollo i funghi secchi per circa 30 minuti a seconda dei funghi scelti. Dopodiché scola i funghi, lavali per bene, tagliali a pezzi piccoli e mettili da parte.

Fai bollire dell’acqua e sbollenta la zucca tagliata a dadini: basteranno dai 20 ai 30 minuti. Scolala e mettila da parte. In una padella sul fuoco versa un filo d’olio e la cipolla tagliata a piccoli pezzi; lasciala dorare e poi aggiungi il seitan tagliato a cubetti. Unisci rosmarino, salvia, mix di spezie e lascia insaporire per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco. Aggiungi i funghi, la zucca e un po’ di brodo vegetale a più riprese fino ad ottenere una consistenza cremosa: servi lo spezzatino caldo o tiepido insieme a qualche fetta di pane tostato. 🌱

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