Ingredienti per 4 persone
📌Una confezione di polenta istantanea
📌400 gr di lenticchie piccole
📌700 gr di passata di pomodoro
📌due cucchiai di concentrato di pomodoro
📌mezzo bicchiere di vino rosso VEGANOK
📌una carota grande
📌un gambo di sedano grande
📌una cipolla dorata media
📌1 litro di brodo vegetale
📌olio e sale quanto basta
📌60 gr di funghi secchi (opzionali)
Procedimento
Prima di tutto preparate del brodo vegetale: potete farlo in casa o usare il preparato da sciogliere in un litro di acqua. Mentre il brodo vegetale cuoce potete iniziare a preparare il ragù di lenticchie. Versate un filo d’olio in una casseruola ampia e antiaderente: fate soffriggere le carote, il sedano e le cipolle tagliati finemente. Aggiungete una foglia di alloro e un rametto di rosmarino fresco e successivamente anche le lenticchie precedentemente ben lavate. Lasciate insaporire per due minuti a fiamma media e poi sfumate con il vino rosso. A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e un po’ di brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, aggiungendo altro brodo vegetale, le lenticchie rischiano di asciugarsi troppo. Alla fine assaggiate e aggiustate di sale, se serve. Nel frattempo mettete in ammollo i funghi per 30 minuti, passato il tempo lavateli bene e cuoceteli in padella con olio e uno spicchio di aglio, aggiungete il sale e metteteli da parte. Infine preparate la polenta seguendo le istruzioni della confezione. Scegliete voi se farla densa o liquida. Quando tutte le preparazioni saranno pronte potete impiattare: mettete uno strato di polenta, uno strato di ragù di lenticchie e per finire un po’ di funghi. Concludete il tutto con un giro di olio a crudo.