Si chiama Plantish ed è la prima azienda al mondo ad aver creato filetti di salmone vegan stampati in 3d identici per aspetto, gusto e consistenza al salmone vero. un prodotto a base di proteine vegetali, vitamine e grassi, unico nel suo genere, perché pensato per ricreare la struttura fibrosa della carne di salmone e la sua consistenza “burrosa”. un’alternativa etica e sostenibile soprattutto vista la devastazione dei mari e oceani da parte dell’industria della pesca, il plantisch salmon, replica la carne di salmone anche dal punto di vista nutrizionale, perché ricco di proteine, omega-3, omega-6 e vitamine del gruppo b, senza però metalli pesanti, antibiotici e sostanze chimiche, che possono diventare una minaccia per la salute dei consumatori. Veganuary l’iniziativa che invita a mangiare esclusivamente vegetale per tutto il mese di gennaio sta per terminare ma continua a raccogliere iscrizioni e partecipanti. e anche il food delivery è sempre più veg in generale, quello che emerge è un interesse sempre maggiore per le alternative vegetali: solo nell’ultimo trimestre del 2021, gli ordini di cibo vegano sulla piattaforma deliveroo sono aumentati dell’80% rispetto allo stesso periodo del 2020, segnando un vero e proprio record di ordini negli oltre 300 ristoranti che offrono opzioni vegan registrati sulla piattaforma. i consumatori apprezzano soprattutto gli hamburger vegani che, come abbiamo visto, sono un’alternativa più sostenibile rispetto alla controparte animale. Proteine vegane per costruire i muscoli al pari di quelle tradizionali di origine animale: lo afferma uno studio realizzato di recente dall’università di san paolo, in brasile. la ricerca è stata condotta coinvolgendo 19 uomini onnivori e 19 vegani, con un’età media di 25 anni, allenamento con i pesi da due sessioni alla settimana, per tre mesim regimi alimentari vegani e onnivori ricchi di proteine. i risultati parlano chiaro “una dieta ricca di proteine, esclusivamente a base vegetale non è affatto carente in nulla rispetto a una dieta mista proteica, nel sostenere la forza muscolare e l’accumulo di massa. ecco quindi l’ennesimo studio smentisce uno dei miti più comuni sull’alimentazione vegan, che la vorrebbe inadeguata per chi pratica sport, nonostante le continue performance di tantissimi atleti vegan anche olimpionici. Valentino è l’ultimo marchio di lusso a presentare la sua versione unica di sneakers vegane e sostenibili reinventate presentano alternative in pelle riciclata e a base biologica prodotte utilizzando mais. sul sito di valentino, l’azienda conferma che le nuove sneakers rispecchiano un “desiderio di cambiare marcia” pur mantenendo il lusso e le tradizioni artigianali. la casa di moda è sempre più sostenibile ricordiamo che nel 2020, è diventata la prima grande azienda di moda di lusso a vietare il pile di alpaca e ha interrotto la sua vendita a partire dall’inizio del 2022. valentino è diventato anche senza pelliccia.